PASTÍS DE LLIMONA
INGREDIENTS (PER A LA BASE):
1+1/4 de tassa de farina de civada
1 tassa de farina d’ametlla
1/4 de tassa d’oli de coco
3 cullerades de mel o xarop d’auró
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
INGREDIENTS (PER AL FARCIMENT):
200 ml (una mica menys d’1 tassa) de llet de civada
200 ml de llet de coco
1 llimona (pela i suc)
Una mica de sal
1/3 tassa (65 g) de sucre de canya o integral
2,5 cullerades de midó de blat de moro
1/2 cullerada d’agar-agar en pols
ELABORACIÓ (PAS A PAS)
Per fer la base:
1. Escalfem al bany maria molt suaument l’oli de coco i el xarop d’auró perquè quedin líquids.
2. Barregem amb la resta dels ingredients fins a obtenir una massa suau.
3. Untem un motlle d’uns 20 cm amb oli de coco i l’omplim amb la barreja prement la base i els costats.
4. Enfornem uns 15 minuts a 180 ºC, deixem refredar i reservem.
Per fer el farcit:
1. Cuinem tots els ingredients en un cassó a foc lent. Quan comenci a bullir, la barreja començarà a espessir; esperem uns 10 minuts sense deixar de remenar.
2. Traiem del foc, pelem la llimona i deixem que es refredi.
3. Omplim la base amb la barreja i la deixem a la nevera perquè la crema s’espesseixi.
4. Abans de servir, decorem al gust.
