ELABORACIÓ (PAS A PAS)

1. Comencem elaborant la salsa de mostassa: agafem un got mesclador i hi posem la mostassa, la beguda de civada, salpebrem i seguidament hi anem afegint lentament l’oli de gira-sol mentre barregem fins que la salsa munti com si fos una maionesa. Reservem a la nevera.

2. A continuació, posem una paella tipus graella al foc per poder fer les marques de graella, anem tallant els moniatos en perpendicular amb un gruix d’un centímetre i els anem fent a la graella sense donar-los gaires voltes perquè hi quedin les marques de graella, els salpebrem i reservem.

3. Ara només ens falta emplatar en un plat gran: col·loquem els moniatos a un costat del plat estratègicament perquè puguem apreciar les marques de la graella i en un bol que posarem al plat mateix hi posarem la salsa de mostassa, decorarem amb germinats, una mica de sal Maldon, una mica de pebre negre molt i sèsam negre.